第132号(98.09.10)


感覚の落とし穴

 雨が記録的に多かった8月が去り、やわらかな陽光とともに、ものみなすべてが急激にその質感を失って透明になる9月になりました。ひんやりと澄み切った風が、新庄祭りの山車作りで疲れ切った体に活力をそそぎ込んでくれるような気がします。
 さて、その風の力を借りて萎えた気力を振り絞って富田通信を書き上げましょう。今回は酒を飲むときの感覚の落とし穴について、「酒を楽しむ本」佐藤信著・講談社を参考にして書いてみます。

錯覚について
 私たちの感覚は常に錯覚にさらされていますし、またそれを利用しています。たとえば、スイカを食べるときに塩を振りかけるとより甘みを感じますよね。 錯覚には対比効果、記号効果、順序効果、残存効果というものがあるそうです。錯覚は避けられないかもしれませんが、それを知ることによってお酒を飲むときに少しは役に立つかもしれません。それでは順を追ってみてみましょう。


対比効果
 甘いものを食べた後でミカンを食べるととっても酸っぱく感じますよね。また、酸の多い酒を飲んだ直後に酸の少ない酒を飲むと実際以上に味が薄く感じられます。このような効果を対比効果といいます。
 対比効果は、大きい刺激→小さい刺激の順序で与えたときに大きく現われ、逆の順序の時には小さいんだそうです。
 皆さんくれぐれもすてきな男優が出演する映画を見たあとで彼女にプロポーズするのはやめましょう。・・・エヘ。

記号効果
 日本人は一般的に数字では偶数よりも奇数の方を好むんだそうです。さらにその好まれる順序は5、3、1、8、7、2、6、10、9、4なんだそうです。
 このように、数字や記号に好き嫌いがあることを記号効果といいます。甲乙つけがたい二つの物があるとき、それに付いている記号や数字が好みを左右させてしまうときがあります。

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順序効果

 わたしが、酒蔵を見学に行ったとき一番緊張するのがきき酒です。二つきき猪口を並べられて「どちらが好きですか?」・・・うかつには答えられません。ひょっとして同じ酒が入っているかもしれないからです。
 皆さんは「同じ酒が入ってるんなら、飲み比べればすぐわかるんじゃない」と思っているでしょう。ところがこれがなかなか分からないんですよ。
 このように、同じ物であっても飲む順序によって違った印象を受けることを順序効果といいます。
 順序効果は一つ目の試料を試してから次の試料を試すまでの時間の間隔が短ければ最初に試した試料の方を良く感じ、試す時間の間隔が長ければ(たとえば数日)あとで試した試料の方を良く感じます。

残存効果

 前に口に入れた物の成分が口の中に残っていて、次に口の中に入れた物の味に影響を与えることを残存効果といいます。
 たとえば、0.5パーセント濃度の硫酸や塩化マンガンの溶液で口をすすいだ後では、蒸留水を甘く感じるそうですし、塩化ニッケルや塩化コバルト溶液の後では、しょっぱく感じるそうです。


 『残存効果と対比効果はよく似ている。が、しかし全く同じではない。

 出勤前に女房に当たり散らされた亭主が、女子事務員に当たり散らすのは残存効果であるが、その亭主が、女子事務員からいつもは感じない優しさを感じとったとすれば、それは対比効果なのである。』・・・だそうです。ウーン。

先月号の解答と当選者発表・・・
解答.30秒 これは、クロネコヤマトの懸賞問題で答えはまだ発表されていないので私の考えを答えとさせていただきます。エヘヘ。1階から5階まで昇るというところがミソなのです。皆さん手を広げてみてください。指の本数より、指で挟まれた指の股の数がひとつ少ないですよね。つまり1階から5階まで昇るということは実際には4階分昇ることになります。同じように1階から25階まで昇るということは24階分昇ることになります。4階分昇るのに5秒かかるんですから、24階分で30秒ということになります。
当選者:東京都・鈴木様 栃木県・小島様

 たくさんのご応募有り難うございました。抽選の結果、以上のお二人に決定しました。おめでとうございます。賞品をお送りします。

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…… 頒布会のお知らせ ……

米鶴吟醸頒布会
頒布品 /吟醸酒720ml詰・各2本化粧箱入り
頒布期間/平成10年10月〜平成11年1月まで4回
会  費/毎月3200円(税別)×4回
予約締切/平成10年9月15日
内  容/【10月】純米吟醸酒
     【11月】吟醸酒
     【12月】生吟醸酒
     【1月】山廃純米吟醸



東光特別頒布会
○吟醸酒コース
頒布品 /各種吟醸酒720ml詰セット
頒布期間/平成10年10月〜平成11年1月まで4回
会  費/毎月3000円(税別)×4回
予約締切/平成10年9月30日
内  容 /すべて内容の違う吟醸酒の2本ずつセット
○特別酒コース
頒布品 /本醸造・純米酒1.8L詰セット
頒布期間/平成10年10月〜平成11年1月まで4回
会  費/毎月3800円(税別)×4回
予約締切/平成10年9月30日
内  容 /すべて内容の違う本醸造と純米酒の2本ずつセット



東北の麺食べ歩き頒布会
頒布品 /山形・青森・岩手・秋田のそばとうどん
頒布期間/平成10年10月〜平成11年1月まで4回
会  費/毎月2500円(税込み)×4回
予約締切/平成10年9月25日
内  容/【10月】岩手名産 卵麺(卵麺500g×4)
     【11月】山形名産 月山そば詰め合わせ
     (月山そば300g×5板そばの味月山そば300g×4
      月山麺つゆ70ml×12)
     【12月】秋田名産 稲庭うどん(稲庭うどん200g×4)
     【1 月】青森名産 津軽ねぷた囃子
     (津軽そば330g×3熟成うどん330g×2)

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