夏本番、生酒一番！

　灰色の梅雨空に、まるで蛍光のオレンジをちりばめたように、ざくろの花が咲いています。
　うっとうしい雨の季節もあとわずか。いよいよ夏本番ですね。夏といえば、やっぱり冷た~い生酒が一番!　そこで今回の富田通信は生酒の魅力について書いてみましょう。

古くて新しい生酒

　生酒の魅力は何といっても、フレッシュで爽やかな味わいと、華やかな香りにあります。
　この“生酒"、室町時代以前はごく普通の酒でした。 　当時は火入れ(酒を65℃前後に加熱し、殺菌するとと もに、酵素の働きも止める)の技術が無かったため、酒 の貯蔵ができず、そのとき飲む分だけ造っていました。
　室町時代に入って火入れの技術が発見され、江戸時代に寒仕込み(冬の寒い時期だけ酒を造る)が定着すると、貯蔵のできない生酒は、ほとんど姿を消してしまいました。

　ところが最近、醸造技術の進歩と冷蔵輸送、冷蔵保管ができるようになったおかげで、この“生酒"が気軽に味わえるようになりました。
　まさに、古くて新しい酒『生酒』の復活です。

生酒の美味しい飲み方

　♪酒に氷を入れて飲むのが好き♪という中島みゆきの歌があったと思いますが、グラスに氷をいれて、冷たい生酒を注いで飲んでみて下さい。生酒本来の風味を残したまま、アルコール分が薄まりますので、のどごしがいっそう爽やかになり、熱い夏の日に最適かと思います。

　もちろん、氷なしで、冷やしたグラスに冷たい生酒を注いで飲んでも美味しいことはいうまでもありません。

　蛇足ながら、生酒は火入れ殺菌をしていませんので、必ず、冷蔵庫で保管して下さい。

　それでは、皆さん、生酒でカンパ~イ！